我們第一次的親子烘培-法式鹹派

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經友人的介紹，得知在台南有家親子烘培課程，每個月的製作主題都不同，

這個月是法式鹹派，還記得上個月還是這個月月初時有帶女兒到台南專賣

鹹派的店家品嚐過，於是看到這主題頗有興趣的~

這課程的老師還滿用心的，材料上的準備都有事先依照份量比例準備好，

容器上的準備也很符合小朋的使用，因此很容易引起小朋友製作的興趣，

也貼心準備了小圍裙，以下是材料、製作方式、器具~

 

 

這次的法式鹹派是製作5個的份量，材料的準備如下：

派皮：無鹽奶油 40g、低筋麵粉 80g、鹽一點點、蛋20g、 蛋汁 動鮮 35g、

牛奶35g、蛋35g

內餡：切丁去水的蔬菜(依個人喜好準備)、起司絲25g

內餡的製作：

1.放入奶油，加入切丁的洋蔥，炒至金黃色後再加入火腿一起炒，然後撒

上黑胡椒和鹽調味即可~

2.蔬菜切丁，使用前先川燙去水後備用，如果要製作海鮮也是用同樣方式~

下圖是小女一一把材料秤重準備製作囉~

 

秤完來拍一張~

 

老師指導妹妹如何過篩麵粉~

 

奶油切小塊加入握篩麵粉中後加入一點鹽，開始搓到呈沙粒狀，

但妹妹因為搓較久，手溫已經把奶油融化，因此搓完變濕濕的，

這樣吃起來就不會酥酥的囉~

再來加入蛋汁拌云成團，壓扁後再用保鮮膜包起，放置冰箱冷

藏至10~30分鐘，目的是為了”鬆弛”~

下圖是此次法式鹹派內餡的口味，老師已事先炒完和川燙處

理過了~

將川燙過後的材料再切小丁，以便放入派皮內~

老師跟小朋友和媽媽解釋如何製作派皮~

1.麵團分成五等分，用麵棍擀出比模型要大約0.5CM的圓，用推壓

的方式把麵皮均勻地舖在塔模裡，多出來的麵皮再用切刀去除後再

來做補足不均勻的地方，記得要貼近塔模，不要懸空~

2.再用叉子在底部或週邊戳幾個洞，塔皮邊緣壓紋路，然後再放上

鎮石~(如豆子或石頭)

3.送進烘烤至180度C 10分鐘，取出鎮石後，再烤2分鐘，出爐後，

可刷上一層蛋液，可讓外觀好看和隔絕水氣及增加塔皮的酥脆度~

 

 

 

 

 

 

1.將蛋打散與牛奶+動鮮攪拌均勻後，過濾備用~

2.將烤好的派皮，加入內餡並鋪上起司絲後，再倒入蛋液，請記得高度要比

塔皮矮0.5CM為佳，因為過多會溢出，送進烤箱烘烤至10~15分鐘呈金黃色

即可~

3.烘培方式可分為分開和直接，教室此次是採用分開方式，也就是塔皮先放

置烤箱烘烤後再加內餡~烘烤時間170/190度C 15分鐘

直接方式則是塔皮完成後加入內餡，直接送進烤箱烘烤170/190度C 20~25

分鐘~

另外須注意事項是：

1.氣溫高麵團黏軟時，用推的比用擀的方便~

2.塔皮如果加上15g左右的糖粉就可做出甜的派皮，可嘗試看看做一下

甜派吧~^^

 

 

貼心的老師還幫我們母女合照~^^

 

貼心的老師還準備盒子讓我們可以把鹹派帶回家享用，但女兒已經做

得飢腸轆轆，我和她在車上已嗑到剩下一個了~@@

其實這間教室還有個貼心的地方就是，旁邊有準備玩具和書，

讓小朋友在等待烘烤時，可透過看書和玩具打發時間，也有

小朋友聯誼的效果啦~

我只能說妹妹真是善解人意阿！(難道是遺傳到她阿母偶~呵呵呵…)

故事的由來：照片的小孩因敵不過比她年長的男生，打架打輸囉，

哇哇大哭，妹妹趕緊坐到旁邊安慰她，請她不要哭，給她惜惜~

對於妹妹這樣的表現偶給她100分啦~^^

說道這大家一定粉想知道這教室在哪，位於台南仁德，上課時間分為

平日和假日，時間都在早上9:30~11:30，可揪團包班訂定想要的主題

，想要參加的媽咪們偶們再來一起揪團吧~^^